Sistaminuten godis i form av glöggtryffel
Doppare dagen har äntligen anlänt. Jag spenderade större delen av gårdagen åt godistillverkning, men för er som inte haft lika mycket tid över kommer här ett sista tips. En tryffel som blev både julig och god. (Inte för att de två normalt sett inte går hand i hand, men men) Och den är lätt och inte alltför tidskrävande att göra.
Du behöver:
25 g smör
1 dl grädde
220 g mörk choklad
2 msk strakvinsglögg (jag använde årets blossaglögg, med kaffe)
kakao att rulla dem i
Gör så här:
1. Koka upp smör och grädde.
2. Hacka chokladen fint.
3. Tag grädden från plattan direkt efter uppkoket och hälle i chokladen, blnda till in jämn smet. Och häll sedan i glöggen, blanda samman igen.
4. Stjälp upp i en form klädd i plastoflie och låt stelna i ca 3-4 timmar i kyl.
5. Skär upp tryffeln i bitar, låt stelan ytterligare lite i kyl innan du rular dem i kakon.
Ha nu en riktigt trevlig jul allihopa!
//Kram
//Kram
Polkacookies
Uppe med tuppen och medan mintkyssar och morgondagens blogg-godis står på kylning passar jag på att lägga ut ett trevligt recept på polkacookies.
Du behöver:
150 g mörk choklad
100 g smör
1 ½ dl brun farin
1 ägg
2 dl (120 g) vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
100 g krossade polkagrisar
ev några droppar pepparmintarom
Gör så här:
1. Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull på svag värme. Rör ner farinsockret.
2. Blanda i ägg, vetemjöl, havregryn och bakpulver och rör ihop till en tjock smet. Tillsätt ev. några droppar pepparmintarom om du vill ha lite extra mintsmak.
3. Krossa polkagrisarna och rör ner två tredjedelar av krosset i smeten.
4. Forma smeten till ganska stora bullar, platta ut dem och lägg dem glest på bakplåtspapper på en plåt och platta ut dem. De flyter ut ganska mycket när de gräddas.
5. Strö över resten av polkagrisarna. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10-12 min.
//Kram
Mintiga kyssar
Först vill jag börja med att visa upp gårdagens härliga päronmarsipan. Jag sprinklade lite små silver och guld pärlor på längderna för att ge dem en extra kick.
I dag blir det en nyare variant av mintkyssar. Jag har inte gjort sådana sedan mellanstadiet vad jag kan komma ihåg, men blev mycket inspirerad när jag såg ett recept där man hällde mintsmeten i choklad formar. De blir mer sofistikerade än traditionella mintkyssar på detta viset.
Du behöver:
Till formarna och "kyssen"
75g mörk choklad
Mintkrämen
2 dl(120 g) florsocker
1-1 ½ msk mjölk
1-2 krm pepparmintarom
Gör så här:
Du behöver:
Till formarna och "kyssen"
75g mörk choklad
Mintkrämen
2 dl(120 g) florsocker
1-1 ½ msk mjölk
1-2 krm pepparmintarom
Gör så här:
- Smält chokladen över vattenbad. Pensla insidan av ischokladformar med ett lager choklad. Låt formarna stelna i kylen i ca 20 min och pensla sedan kanterna med ytterligare ett lager.
- Låte formarna stelna minst 20 min till och pilla sedan loss aluminiumformen från chokladen.
- Rör ner lite mjölk lite i taget i florsockret tills du har en ganska tjock smet. Tillsätt pepparminten och smaka av, tills du är nöjd.
- Spritsa eller klicka mintkräm i varje form och låt sedan stelna i kylen en liten stund. Spritsa eller klicka sedan lite smält choklad på varje pralin. Förvara i kylen tills servering.
//Kram
Päronmarsipan
Marsipan är något som, enlig mig, hör julen till. I dag tänkte jag belöna mig själv med att få baka lite efter att ha lyckats fixa i ordning i köket. Och vad kan passa bättre än att mjuk start med lite härligt marsipangodis. Min favorit är päron parsipanlimpor.
Du behöver:
marsipan
päronlikör, (Xanté)
grön karamellfärg
florsocker
choklad
Gör så här:
1. Blanda päronlikören (efter behag) med marsipanen, häll sedan några droppar grön karamellfärg i marsipanen till önskad kulör. Marsipanen blir gärna lite rinnig och svår att hantera efter att man hällt i all vätska, tillsätt då floursocker för att väga upp detta.
2. Smält choklad över vattenbad. Rulla längder av marsipanen och placera ut på bakplåtspapper. Pensla längderna med den smälta chokladen och låt stelna.
3. Förvara kallt.
Saffranskola med kokos
Som jag nämt tidigare under julkalendern är saffrenen "billig" i år, jag rekommenderar därför att ni bakar så mycket som möjligt med denna nu, vem vet skörden kan lätt slå fel till nästa år.
Jag och M var och provade ett café i vårt nya område i söndags, där hade de saffranste. Spännande tyckte jag och tog en kopp. Jag kan verkligen rekomendera det, lite julig smak utan att det blev glöggkryddning vilket är vanligt bland div. julteer.
Men till dagens recept, ni kanske börjar ana var det barkar, mer saffran åt folket. I dag blir det saffranskola med kokos.
Du behöver:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl kokos
2 påsar saffran
Gör så här:
- Blanda grädde, matfett, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka utan omrörning till den klarar kulprovet (120-125ºC).
- Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gyllenbrun. Blanda ner den och saffranet i kolasmeten. Häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd form. Låt kolan stelna innan den skärs i bitar.
//Kram
Pannacotta på nya vis: denna gång med pepparkaka
Nu börjar det verkligen närma sig, bara fem dagar kvar till dopparedagen. Det börjar verkligen bli dags att göra de där sista inköpen för att sedan kunna sätta sig ner i lugn och ro och slå in paketen. För min del handlar dock mycket om att lyckas packa upp så många lådor som möjligt för att få en yta att sätta upp paketinslagningsstationen.
Men det går framåt, i går lärde vi oss till exempel att bara för att en stekpanna är ny och dyr fungerar den inte på en induktionshäll. Kanske får dagens mission bli en ny stekpanna. Men för dagens recept behöver man som tur är inte detta, en kastrull duger bra.
Jag tror att jag i ett tidigare inlägg utlovade recept på pepparkakspannaacotta lite längre fram. Det kommer nu här.
Du behöver:
1 vaniljstång
1/2dl socker
5dl grädde
2tsk honung
2st gelatinblad
1 tsk pepparkakskryddor
Gör så här:
1. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången, sockret och kryddorna och häll på grädden. Värm långsamt och sjud blandningen på svag värme i 15 minuter.
2. Plocka upp vaniljstången och vispa i honungen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Ta upp dem och lägg ner dem i den varma grädden, rör tills de smält. Häll upp smeten i portionsformar.
3. Strö över några krossade pepparkakor före servering, det blir både snyggt och smakrikt med lite extra crunch.
Marshmallows på pinne
Till följd av flytt och internetproblem kommer här ett mycket sent 18e december recept. Mycket smarrigt en sen decemberkväll med en kopp varm choklad. Chokladdoppade marshmallows.
Du behöver:
250 g choklad, (går att variera smak och färg på)
20 st marshmallows
grillpinnar
olja
Gör så här:
- Smält blockchoklad i en smal och djup skål. Trä upp marshmallows på grillpinnar.
- Doppa varje marshmallow i chokladen, ös på runt om med en sked. Doppa gärna skeden i lite neutral olja så släpper chokladen bättre. Ställ pinnarna i en hög vas för torkning. (Dekorera om du har lust innan de torkar.)
//Kram
Fudge igen
För att göra min soon to be sambo glad på vår ihop flyttningsdag tänkte jag lägga upp ett recept på vitchokladfudge. Något som är en av hans favoriter i godis disken.
Du behöver:
0,75 dl vispgrädde
225 g strösocker
75 g smör
1 msk honung
50 g vit hackad choklad
1,5 tsk vaniljsocker
rivet skal av en lime
Gör så här:
1. Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning.
2. Låt koka utan lock till 116°. Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig.
3. Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12x12 cm täckt med bakplåtspapper. Låt svalna något. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar. Låt kallna. Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylen.
//Kram
En glassig jul
Nu kommer en barnsligt enkel och god dessert.
ni känner säkert alla till glassen sandwich. Varför inte göra sin egen medhjälp av pepparkaka.
Du behöver:
1 paket belgiska pepparkakor med mandel (eller någon annan sort)
0,5 l vaniljglass
1 dl hjortronsylt (går att variera efter tycke och smak)
Gör så här:
1. Mjukrör glassen tillsammans med sylten.
2. Bred ut glassen på hälften av kakorna, lägg på resterande som lock. Förvara i frysen fram till servering.
Plätt lätt eller hur?
// Kram
Brownies
Min mamma fick ett recept på valnötsbrownies från en kollega för några år sedan och de var så goda att de nu mera blivit standard i vår familj under julen.
Du behöver:
50 g smör
200 g hackad mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 krm bakpulver
50 g hackade valnötter
Gör så här:
Smält 50 g smör.Tag av kastrullen och blanda i 200 g hackad mörk choklad.
Vispa 2 ägg,2 dl socker och 1 tsk vaniljsocker.
Blanda 1 1//4 dl vetemjöl,1 krm salt och 1 krm bakpulver.
Blanda först chokladsmöret och sedan mjölblandningen i äggsmeten.
Tillsätt 50 g hackade valnötter.
Häll smeten i en form( ca 20x 20 cm) klädd med bakplåtspapper.
175 grader. 20-25 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.
//Kram
Mint, kokos & fudge = jul
Jag tror i och för sig att choklad är alla högtiders godis men i bland kan det vara trevligt att bryta av med något annat. Så om man blandar kokos med lite mint och gör det till en fudge har man fått sig själv ett trevligt litet julgodis.
Ingredienser:
- 1 1/2 dl kondenserad mjölk
- några droppar grön hushållsfärg
- 2 krm pepparmintarom
- 5 dl riven kokos
- 1 dl florsocker
- 50 g mörk choklad till garnering
Gör så här:
- Klä en form, ca 18 x 18 cm (för 35 st), med plastfolie.
- Blanda den kondenserade mjölken i en bunke med den gröna färgen och mintaromen. Rör därefter ner kokos och florsocker. Smaka av och tillsätt ev mer pepparmint.
- Tryck ut smeten i formen och jämna till med t ex en sked. Ställ kallt i ca 2 timmar.
- Stjälp upp och skär fudgen i små fyrkanter. Lägg på en bricka klädd med bakplåtspapper.
- Bryt chokladen i bitar. Smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad. Ringla eller spritsa chokladen över kokosfudgen. Låt stelna i kylen och förvara kallt fram till serveringen.
//Kram
Sankta lussebullar...
I dag är det Lucia, då behöver vi lussebullar. Vem vet kanske kommer det ett litet sjungande tåg som vill ha lite saftiga bullar.
Du behöver:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Garnering:
russin
Pensling:
1 ägg
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 35 bitar och baka ut enkla lussekatter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.
Glad Lucia allihopa!
//Kram
//Kram
Mjuk pepparkaka
I dag tänkte jag lägga upp ett recept på en mjuk pepparkaka, något som även kan komma att användas i framtida recept på annat julgott.
Du behöver:
100 g smör
2 dl farinsocker eller strösocker
2 ägg
1 dl gräddfil
1/2 dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt. Rör ner gräddfil och sylt. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat eller bakpulver. Tillsätt mjölblandningen och rör så att det blir en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, 50-60 min.
//Kram
Kola
Julkolan ett måste!
Du behöver:
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Smält smöret i en tjockbottnad, vid. Tillsätt grädde, socker, sirap och vanilj. Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten klarar kulprovet. Koktiden är ca 15 – 30 min.
Häll smeten i en oljad form. Låt svalna och klipp i bitar. Slå sedan i kolan i papper. Förvara kallt.
//Kram
Pepparkakshus
Det roliga med pepparkakshus är att de kan se ut på så många olika sätt, jag och M skapade en herrgård förra året. Det var lite knepigare än en klassisk liten stuga, men den blev inte så dum om jag får säga det själv.
Ingredienser:
3 1/2 dl sirap
2 1/4 dl socker
300 g smör
850 g vetemjöl
3 ägg
1-2 msk kanel
1-2 msk nejlikor
1-2 msk ingefära
5 g bikarbonat
Gör så här:
1. Koka upp socker och sirap. Ta av från värmen och tillsätt smöret i bitar och låt smälta. Låt massan kallna.
2. Rör ner ägg, kanel, nejlikor och ingefära. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner, lite i taget. Låt degen stå kallt, gärna till nästa dag.
3. Baka sedan ut degen till husdelar.
Mallar går att finna lite överallt, eller varför inte rita din egen mall. Kanske skapa en replika av huset du bor i.
//Kram
Se upp!, nu kommer en rocky road
Jag är ett stort fan av marshmallows, speciellt grillade över öppen eld. Men i rådnde väderlek känns inte det som något lockande alternativ. Så varför inte blanda dem med choklad och lite smaskiga nötter för att skapa en Rocky Road Fudge som kan avnjutas innomhus i värmen, tillsammans med en julig kopp te eller kanske till och med lite glögg.
Du behöver:
200g mörk choklad
200g mjölk choklad
25g smör
397g sötad kondenserad mjölk
2tsk vaniljsocker
2,5dl minimarshmallows
2,5dl jordnötter, rostade
(Med nötterna kan man välja själv, jag tycker om när man blandar in salt i annars uteslutande sött godis, men det är en smaksak. Så antingen saltade eller osaltade nötter.)
Gör så här:
- Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.
- Bryt chokladen i bitar. Smält choklad, smör och kondenserad mjölk över vattenbad
- Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.
- Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.
- Skär i rutor. Förvara i kyl.
Foto: Ulf Svensson
//Kram
Wienernougat
Min mor gjorde en mycket god wienernougat till förra julen. Den var både god och super enkel att göra. Här kommer instruktioner.
Du behöver:
100g flagad mandel
250g nougat
150g mörk choklad
Gör så här:
- Rosta den flagade mandel gyllenbrun i en torr och inte alltför het panna. Ställ sedan åt sidan
- Smällt nougaten över vattenbad
- finhacka den mörka chokladen och smält den sedan tillsammans med nougaten
- Blandd
Polkaknäck
Jag satt och bläddrade i ett julnummer av Allt om mat i går och hittade en variant gårdadens recept. Polkaknäck!!! Jag är ett riktigt fan av det mesta som har med polka att göra och det är något riktigt juligt över denna rödvita karamell. Så dagens recept blir en liten modifikation av föregående.
Byt ut mandeln mot ca 100g krossade polkagrisar
Istället för att, när smeten kokatklart, blanda i mandeln häll upp den i formarna och strö sedan över de krossade polkagrisarna.
Mmmm... om det inte blir någon klassisk knäck i år kommer jag absolut testa denna nya variant.
//Kram
Klassisk knäck
Idag tänkte jag bjuda på ännu en klassiker, knäck. Personligen är den inte ett måste på julbordet, men jag brukar äta om den finns, kanske beror det på att jag inte har det bästa facitet vad det gäller knäckbakande. Jag mins för ett par år sedan när jag var hemma hos en god vän, som nu tyvärr valt att emigrera till huvudstaden, men då slutade knäckandet med att vi bara hällde all smet på ett bakplåtspapper och bröt av bitar att äta.
Kanske kan det vara läge att försöka igen.
Du behöver:
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 msk smör
3/4 dl sötmandel
Gör så här:
- Häll alla ingredienser(utom mandeln) i en tjockbottnad kastrull och låt koka.
- Lägg ut knäckformar på en plåt, för att undvika att de flyter ut kan det vara bra att använda dubbla formar.
- Rör om i smeten då och då, när den börjar bli brun och bubblorna är täta börjar den bli klar. Gör kulprovet för att testa. Häll lite smet i ett glas kallt vatten, går det att forma en fast kula av smeten är knäcken färdig.
- Häll i mandeln i smeten strax innan du tar av den från plattan.
- Fördela nu ut smeten i formarna. Man får försöka vara ganska så snabb, då den stelnar fort.
- Ställ svalt för stelning inan förtäring.
//Kram
Inkokta päron med after eight-grädde
Jag kan ibland bli lite trött på julgodis efter ett tag, det har en tendens att bli lite för tungt och kompakt. Därför kan det vara gott att bryta av lite med en luftigare efterrät. Jag har dock inte hunnit pröva denna ännu men mina förväntningar är höga. Det handlar om inkokta päron med after eight-grädde. Jag såg dem göras i Go'kväll lördag för ett par veckor sedan och tänkte genast att de skulle passa sig fint på ett efterrätsbord i jultider. Kanske vill man lyxa till sin middag en dag som denna, det är ju trots allt bara 2:a advent en gång om året :)
Foto: Go'kväll (svt.se)
Du behöver:
Till 4 portioner
5-6 fasta små päron
1st vaniljstång
5dl vatten
2dl socker
ca 3cm fiven färsk ingefära
skal från 1 citron
Gör så här:
- Skala päronen, men behåll skaften.
- Koka upp vatten, socker, vaniljstång och ingefära och citronskal i en kastrull.
- Lägg i päronen. Sjud under lock 10-30 min beroende på hur mjuka och stora päronen var.
- Ta upp päronen när de är lagom mjuka och lägg dem i glasburkarna.
Aftereight-grädde
Du behöver:
ca 100g after eight
2 dl vispgrädde
Gör så här:
Blanda grädde och godis i en kastrull. Värm på medelvärme. Rör om hela tiden tills grädden kokar upp och godiset smälter. Låt kallna och stå i kyl, gärna över natten. Vispa upp grädden så att den blir tjock och fluffig.
Lycka till!
Glad 2:a advent!
