Melodifestivalen = sockerfrossa!
Det har blivit lite av en tradition att kolla melodifestival tillsammans med ett berg av sötsaker. I år bestod buffen av supergoda cakepops med musikdekor, som min goda vän gjort. En smaskig fruktdrink, cupcakes i två olika former, lösgodis och härliga ostbågar.
Jag satsade på att göra en grundsmet med vaniljsmak som sedan delades i en plåt med minisar där jag stoppade vita chokladknappar och hallon i. Och en plåt med lite större muffins som bakades med en centerchokladbit i mitten.
Till dem hade jag även gjort två olika frostingar, en klassisk cream-cheese som färgades rosa och en Swiss meringue buttercream som fick bli grön.
Swiss meringue buttercream
Du behöver:
112g äggvita ca 3st.
200g socker
285g smör (rumsvarmt)
1msk vaniljextrakt
1 ½ vaniljstång (fröna)
några droppar citron
Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull och sätt en bunke med äggvitan och sockret över, vispa det tills det blivit ca 140grader varmt. (här gjorde jag inte riktigt som receptet påbjöd, då det tog en evighet. Jag tog det från värmen vid ca 90 grader och det funkade fint.)
Där efter häller du blandningen i din mixerskål och vispar tills du fått ett fluffigt fast skum. Häll då i vaniljen och några droppar citron och mixa ytterligare lite till.
Tillsist byt till ett beaterblade och ha i smöret lite i taget. Mixa gärna i lite karamellfärg också så blir det extra festligt.
Dags att spritsa på muffinsarna!
Vi valde att dekorera godingarna tillsammans och resultatet blev kanske inte de mest eleganta, men ack så söta och roliga.
//Kram!
Ljusgröna rosor
Här använde jag en stor stjärntipp och en buttercream-frosting som jag smaksatt med lite lime och malibou rom.
Friska vanilj och limegodingar
Du behöver:
Cupcaken
120g mjöl
140g socker
1 ½tsk bakpulver
40g smör
1 1/4dl mjölk
1 ägg
Gör så här:
1. Blanda samman socker och smör och tillsätt ägget.
2. Sikta i mjöl och bakpulver och vänd ner tillsammans med mjölken och vaniljen(lite i taget) tills du fått en valblandad smet.
3. Häll upp i formar och grädda i ugnen i ca 10-15 min på 175 grader.
Smörkrämen:
250g siktat floursocker
80g osaltat rumsvarmt smör
1/4dl mjölk
några droppar vaniljessens
pressad lime efter behag
Gör så här:
Vispa ihop floursockret och smöret. Blanda först mjälk och vnilj i en separat skål för att sedan stänka ner det i smörblandningen pö om pö. Avsluta med att pressa i limen och smaka av tills du fått önskad syrlighet. Vispa ytterligare några minuter för att få en extra fluffig och len smörkräm.
Spritsa ut krämen på cupcaksen och dekorera efter tycke och smak.
//Kram!
Kärlekscupcakes
Det är en chokladbotten, med både kakao och smält mörk choklad, toppad med en rinnig chokladglaze, vilken i sin tur är toppad med en mousse.
Du behöver:
Till "kakan"
125g smör (rummstempererat)
2 ägg
125g mjöl
170g socker
35g kakao
1,5tsk bakpulver
120ml grädde
1-2tsk vaniljessens
150g mörk choklad
Gör så här:
- Sikta mjöl, bakpulver och kakao genom en sil för att lösa upp alla klumpar.
- Blanda det smör och socker fluffigt, tillsätt sedan ett ägg åt gången och fortsätt mixa tills det är fluffigt igen.
- Smält chokladen och låt den svalna något.
- Sikta i mjöl och kakaoblandningen i "fluffet", tillsätt grädde och vaniljessens och vänd runt.
- Till sist i med den flytande chokladen och blanda samman.
- Fyll formarna. Se upp så att du inte fyller för mycket. Sväller de över kanten alltför mycket kan det bli svårt att få på glazen.
- Grädda i ugnen i 160 grader i ca 10 min (om de är små).
- Låt svalna innan du lägger på nästa lager.
Till glazen behöver du:
115g mörk choklad
2dl grädde
1msk glykos
Gör så här:
- Värm grädden i mikron,
- Häll den varma grädden över chokladen blandat med glykosen
- Efter några minuter rör du i skålen och så är det färdigt.
Häll sedan ca 1-2 msk med glase över cupcaksen och låt torka i någon timma.
Jag använde sedan färdig jordgubbsmousse (pulver) som finns i tårthyllan. Se till att inte blanda ut det med för mycket vätska, för då blir den rinnigare och där med svårare att spritsa.
//Kram!
Äntligen! efter ett långt jullov vaknar bloggen till liv...
Tänk om våren kunde infinna sig på riktigt snart, då hade livet varit perfekt. Solen må skina på himmelen men tyvärr tycks den värmande effekten utebli. Då kan det vara trevligt att baka något så att ugnen kan få värma upp våra frusna tassar.
Min Mattias var ansvarig för fredagsfikat på jobbet för några dagar sedan, då fick han bra användning för sin baktokiga sambo. Jag skapade två sorters cupcakes, en med oreo's och en med lakris. Tyvärr blev jag inte helt nöjd med den förstnämnda så det receptet får vänta tills en annan gång. Men lakriscupcaksen blev toppen.
Cupcakes
100 g smör
1 dl vetemjöl (60 g)
1 dl kakao (45 g)
2 msk lakritspulver eller 5–10 krossade turkisk peppar
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
Topping
275 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk lakritspulver eller 3–5 krossade Turkisk peppar
25 g smör, rumsvarmt
Engelsk konfekt eller liknande lakritsgodis till dekor
Gör så här:
Cupcakes
Smält smöret.
Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20 minuter. (Jag gjorde mini-cupcakes så tiden i ugnen blev lite kortare, ca 15 min.)
Låt svalna.
Hacka chokladen ganska fint.
Koka upp grädden med honungen och lakritspulvret, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden.
Rör tills all choklad har smält.
Tillsätt smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet.
Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur till nästa dag.
Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så att den inte blir för kall och hård.
Spritsa en tryffeltopp på varje cupcake och dekorera med engelsk konfekt.
