Glad påsk!
Påsk betyder att äta, äta och åter äta. Frossan påbörjades i går med hemlagade sillar, strömming, ägg och köttbullar och påskgodis såklart! Vi fortsatte i dag med ännu en lunch där jag hade dessert-ansvaret. Efter mycket velande och receptletande blev det en citron- och apelsin-cheesecake. Dessutom blev det också citron- och passions-macarons.
Nu väntar ännu ett påskbord. Recept på macaronerna kommer när matkoman har lagt sig.
Glad påsk på er!
//Kram!
Finsysterbesök, då blir det cheescake
I går kom mina favoritsystrar över på lite kvalitetsfika. Jag har varit mycket sugen på en krämig och "crumblig" cheescake ända sedan det var temat i mitt favorit bakprogram och insperation för mycket av bakningen dessa dagar. The great british bake off, som jag nämnde i ett tidigare inlägg.
Syster Lotta har i flera år gjort en fantastisk god Halloncheescake, så god att till och med jag som normalt inte är ett stort fan av dessa röda bär äter med god aptit.
Vi orkade inte vänta på det riktigt kalla stadiet. Den var ändå väldit god, med efter några timmar i kylen uppnådde den nya grader av godhet.
Syster Lotta har i flera år gjort en fantastisk god Halloncheescake, så god att till och med jag som normalt inte är ett stort fan av dessa röda bär äter med god aptit.
Du Behöver:
Botten:
250g digestivekex
100g smält smör
Fyllning:
450g philadelphiaost
200g osockrade hallon
3 ägg
1,25dl socker
Topping:
3dl crème fraiche
1msk vaniljsocker
3msk socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Montera matberedaren med kniven. Kör kexen till smulor, blanda dem sedan med det smälta smöret.
Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en springform och tryck ut kexdegen i botten. Grädda ca 10 min.
Torka ur matberedaren och kör ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Häll dem i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Skaka lite försiktigt på formenför att kolla att den stelnat ordentligt. När den bara gungar lite, lite i mitten är den klar.
Blanda ihop toppingen och bred över kakan. Grädda ytterligare ca 5 minuter.
Låt svalna och ställ sedan i kylen för att bli riktigt kall.
Botten:
250g digestivekex
100g smält smör
Fyllning:
450g philadelphiaost
200g osockrade hallon
3 ägg
1,25dl socker
Topping:
3dl crème fraiche
1msk vaniljsocker
3msk socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Montera matberedaren med kniven. Kör kexen till smulor, blanda dem sedan med det smälta smöret.
Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en springform och tryck ut kexdegen i botten. Grädda ca 10 min.
Torka ur matberedaren och kör ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Häll dem i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 min. Skaka lite försiktigt på formenför att kolla att den stelnat ordentligt. När den bara gungar lite, lite i mitten är den klar.
Blanda ihop toppingen och bred över kakan. Grädda ytterligare ca 5 minuter.
Låt svalna och ställ sedan i kylen för att bli riktigt kall.
Vi orkade inte vänta på det riktigt kalla stadiet. Den var ändå väldit god, med efter några timmar i kylen uppnådde den nya grader av godhet.
//Kram
Kafferep med tema
Hej Alla!
En vän till mig ordnar en gång varje höst och en gång varje vår ett kafferep för sina väninnor, det finns oftast ett på förhand bestämt tema som är fritt för egen tolkning. Denna gång var temat "you are the sunshine of my life", något som i mitt huvud översattes till smaken citron. Andra gjorde helt enkelt saker som anspelar på lycka och kärlek.
Min ursprugnsplan var att göra en vanilj muffin fylld med lemoncurd och toppad med italienskmarräng som avslutningsvis bränndes av med min nya leksak, "Flame Boy" (en brännare). Tyvärr, på grund av tidsbrist, gick inte min plan att genomföra på det sättet. På söndagen fanns endast min curd, det är visserligen inte så bara, men inte heller något man serverar som den är. Men på morgonen ringde Syster för att höra om curden skulle ingå i något bakverk eller om den kanske kunde få vara med som topping på hennes honungs och citron pannacotta. Självklart!
Vår skapelse är den lilla solstrålen i mitten.
Snett nedanför på bilden ligger en himmelsk saffransdröm, som jag lovar kommer att få bloggtid under december månad.
Vill man själv göra små syrliga pannacottor är det inte alls svårt.
Du behöver:
Pannacottan:
1 vaniljstång
1/2dl socker
5dl grädde
2tsk honung
2st gelatinblad
citron efter behag
Gör så här:
1. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången och sockret och häll på grädden. Värm långsamt och sjud blandningen på svag värme i 15 minuter.
2. Plocka upp vaniljstången och vispa i honungen och citronen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Ta upp dem och lägg ner dem i den varma grädden, rör tills de smält. Häll upp smeten i portionsformar.
3. Låt stå kallt i ca 4 timmar.
Receptet till lemon curden, som jag lånat från min vän och bloggkollega, finns här.
När pannocottan stelnat och curden svalnat lägger man en klick på toppen och deckorerar sedan med vad man tycker passar bäst. Ovan anvende vi hallon och ett blad citronmeliss.
Detta receptet är inte alls svårt att göra, men tar tyvärr lite tid för att hinna svalan och stelna. Men jag lovar att ni inte kommer att bli besvikna. Pannacottan går dessuton att variera, man kan exempelvis utesluta citronen och smaksätta med något annat, eller behålla den som den är och bara toppa med färska bär eller varför inte en härlig äppelkompott.
Och min lilla Flame Boy får jag använda en annangång.
Kram
En vän till mig ordnar en gång varje höst och en gång varje vår ett kafferep för sina väninnor, det finns oftast ett på förhand bestämt tema som är fritt för egen tolkning. Denna gång var temat "you are the sunshine of my life", något som i mitt huvud översattes till smaken citron. Andra gjorde helt enkelt saker som anspelar på lycka och kärlek.
Min ursprugnsplan var att göra en vanilj muffin fylld med lemoncurd och toppad med italienskmarräng som avslutningsvis bränndes av med min nya leksak, "Flame Boy" (en brännare). Tyvärr, på grund av tidsbrist, gick inte min plan att genomföra på det sättet. På söndagen fanns endast min curd, det är visserligen inte så bara, men inte heller något man serverar som den är. Men på morgonen ringde Syster för att höra om curden skulle ingå i något bakverk eller om den kanske kunde få vara med som topping på hennes honungs och citron pannacotta. Självklart!
Vår skapelse är den lilla solstrålen i mitten.
Snett nedanför på bilden ligger en himmelsk saffransdröm, som jag lovar kommer att få bloggtid under december månad.
Vill man själv göra små syrliga pannacottor är det inte alls svårt.
Du behöver:
Pannacottan:
1 vaniljstång
1/2dl socker
5dl grädde
2tsk honung
2st gelatinblad
citron efter behag
Gör så här:
1. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången och sockret och häll på grädden. Värm långsamt och sjud blandningen på svag värme i 15 minuter.
2. Plocka upp vaniljstången och vispa i honungen och citronen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Ta upp dem och lägg ner dem i den varma grädden, rör tills de smält. Häll upp smeten i portionsformar.
3. Låt stå kallt i ca 4 timmar.
Receptet till lemon curden, som jag lånat från min vän och bloggkollega, finns här.
När pannocottan stelnat och curden svalnat lägger man en klick på toppen och deckorerar sedan med vad man tycker passar bäst. Ovan anvende vi hallon och ett blad citronmeliss.
Detta receptet är inte alls svårt att göra, men tar tyvärr lite tid för att hinna svalan och stelna. Men jag lovar att ni inte kommer att bli besvikna. Pannacottan går dessuton att variera, man kan exempelvis utesluta citronen och smaksätta med något annat, eller behålla den som den är och bara toppa med färska bär eller varför inte en härlig äppelkompott.
Och min lilla Flame Boy får jag använda en annangång.
Kram
